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        餐飲經營得學會這四個小心思
        來源:味哆哆 時間:2019-11-05 11:06:12        瀏覽:823
          顧客從不喜歡便宜的東西,卻都有“占便宜”的心理,如何巧妙地讓顧客覺得在這家店吃飯占了便宜,而餐廳又不知不覺中提高了利潤呢?以下四個不一樣的小心思,你可以試試!  一、別人收費,他們卻偏偏免費  大部

          顧客從不喜歡便宜的東西,卻都有“占便宜”的心理,如何巧妙地讓顧客覺得在這家店吃飯占了便宜,而餐廳又不知不覺中提高了利潤呢?以下四個不一樣的小心思,你可以試試!

          一、別人收費,他們卻偏偏免費

          大部分餐廳,點餐前服務員都會默認放一包紙巾在桌面上。這個紙巾如果沒有明確說明要退的話,是需要顧客額外支付1元錢的。很多顧客對此十分不滿。但是在有些店的紙巾卻是免費使用的,其實這樣的做法很多小餐館都有,紙巾免費,茶水免費,甚至連小菜都免費??此铺潛p的做法,恰恰成了自己的經營特色。

        餐飲經營

          二、上菜有技巧,讓顧客發現一款“桌桌必點”

          菜品都上桌了,仍能創造價值。菜品在餐桌上,可以通過擺放的位置吸引其他顧客關注。餐桌上,靠近過道的位置,放置當日的急推菜,依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。不要小看這樣的擺放技巧,顧客在通過過道時,眼睛一定會觀察其他人點的菜,當顧客發現有些菜‘桌桌必點’時,一定會感興趣。抓住顧客的從眾心理,將主要推出的菜品放在餐桌上更顯眼的位置。如此,菜品銷售的速度加快,達到商家想要的目的。

          三、大眾菜賣得更實惠,靠新奇菜賺利潤

          顧客對于菜品的成本往往會有預估心理價,對于他們熟悉的菜品,超出心理價,顧客會覺得被“宰”了,因此一定要便宜,給顧客驚喜。然而羊毛出在羊身上,利潤哪里找回?當然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。

        餐飲經營

          四、籠絡女人和孩子:寶寶版小小份免費

          “三鮮蒸水蛋”,是名副其實的“寶寶菜”,菜單上的標價為23元,但是有家餐廳卻在菜單旁邊標注一句話:寶寶版小小份免費。一份蒸蛋就拉攏了媽媽和孩子的心,下次就餐時還有什么理由不帶孩子來呢?在餐飲經營中,女人更善于傳播,而孩子容易造成事端。把女人和孩子“籠絡”好,會為餐廳更快地帶來好口碑。

          餐飲經營中,一切都是營銷。但是如何真確營銷,讓錢花得值,那就要花點小心思了。但是無論什么方式,能稍稍換位思考一下,這樣才能達到更佳效果。

                以上就是小編今天帶來的全部內容了,希望對大家有所幫助。

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