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        餐飲培訓
        現撈鹵菜哪里可以培訓?合肥培訓學校選擇食尚香
        來源:食尚香 時間:2020-12-30 10:34:54        瀏覽:1033
        現撈區別于傳統鹵菜:主要在鹵水制作,出菜時間、售賣方式上不同,傳統鹵菜是提前鹵制好各類菜品,冷透后再擺放好售賣;而食尚香教做四川現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式,一經推出,備受大家青睞。

        現撈區別于傳統鹵菜:主要在鹵水制作,出菜時間、售賣方式上不同,傳統鹵菜是提前鹵制好各類菜品,冷透后再擺放好售賣;而食尚香教做四川現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式,一經推出,備受大家青睞。

        培訓現撈的菜品有:

        葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮。

        素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮等。

        現撈培訓

        現撈鴨脖培訓內容:

        1、理論培訓現撈鴨脖與傳統五香鹵味味型區別。

        2、香料和調味料的選購和辨認。

        3、鹵水的吊制技術。

        4、菜品的選擇、前期處理、和腌制技術。

        5、鹵油的制作技術

        6、實體店學習不同菜品鹵制的時間和火力控制

        7、鹵水的保養技術

        8、開店所需設備清單及物件

        9、開店所需及宣傳單、代金券

        10、開店所需叫賣音頻,宣傳資料

        11、開店管理手冊、店鋪管理制度、選址策略

        現撈培訓班

        川式現撈鮮鹵制作工藝簡單,鹵水制作時間短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,川式現撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香,回味微甜;現鹵現撈、現鹵現賣,是對傳統鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過程,顧客吃得更放心;現撈萊看起來比傳統鹵萊更新鮮。

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        食尚香

        合肥食尚香小吃培訓中心

        課程數量: 49
        老師人數:0
        機構名稱: 合肥食尚香小吃培訓學校
        創立時間: 2014-07-07
        培訓地點: 合肥市瑤海區
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