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        炸的油條發硬不成功的原因_無礬油條培訓老師傅告訴你
        來源:美食可尋 時間:2018-07-31 10:25:24        瀏覽:5897
        相信很多人從網上搜索了炸油條的制作方法,以為很管用,結果做起來就遇到一些常見的問題:炸出來的油條里邊不是空心的,外皮很硬嚼不動,或者放到第二天嚼起來就像牛筋一樣,

          相信很多人從網上搜索了炸油條的制作方法,以為很管用,結果做起來就遇到一些常見的問題:炸出來的油條里邊不是空心的,外皮很硬嚼不動,或者放到第二天嚼起來就像牛筋一樣,這幾天我專門針對這個問題做了分析,找到了油條發硬的真正原因,大家跟著我看下去。

          

        炸的油條發硬不成功的原因_嘉諾無礬油條培訓老師傅告訴你

         

          炸的油條發硬不成功的原因:

          做過油條的朋友都知道炸油條的流程,從配料、和面、揉面、發面、做油條坯、再油炸。具體根據這些步驟講解下:

          1.每個人做油條選擇的配方都有點不一樣,面粉、雞蛋、酵母、食用堿、小蘇打等等,其中最重要的是面粉和膨松劑的選擇,面粉建議不要選高精的,因為高筋面粉適合做面條,要是用來炸油條,就會很勁道。

          

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          2.和面的時候,有先后順序,先將配料放一起,攪拌均勻了之后再加入面粉,這樣炸出來的油條不會松脆不一,有和面機的老板們而且攪拌面粉建議從低速到中速的順序,有利于面筋的形成。

          3.揉面是要把面揉光了,但不要反復多次,以免勁力過大,造成面筋斷裂,炸出來的油條就死板,不夠酥軟。

          

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          4.發面在制作油條的過程中也至關重要,多發一會,建議半小時以上,就像蒸饅頭一樣,面發不好,吃起來硬硬的。

          5.油溫也很關鍵,前邊做的沒問題了,要是油溫掌握不好,就等于前功盡棄,像我賣了20年油條,每次都要將油溫控制在六七成熱,約180攝氏度最好,為什么?要是油溫低了,油條放進去不會立即膨脹起來,過高了又會炸焦,還有既然炸油條就多放點油,多用筷子翻翻,為了保證油條膨脹松泡色澤一樣。

          

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          炸油條的方法網上一大堆,可是做起來講的是細節,有些細節還是需要來專業的培訓機構來學習。以上做油條失敗的原因是嘉諾多年總結的經驗,希望能幫助到您。

          下還吃油條的人都來嘉諾學習無礬油條技術了,哪怕不開店做生意,也要為了自己家人的營養健康。健康放心油無礬油條培訓就在西安嘉諾。

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